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這兩本書分別來自瑞昇 和瑞昇所出版 。

國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所 黃耀文所指導 陳友基的 評估蝶豆花萃取物作為膳食使用之可行性與消費者風險認知研究 (2020),提出蝶豆花飲料關鍵因素是什麼,來自於非傳統食品、蝶豆花、蝶豆花萃取物、花青素、抗氧化、總花青素含量、急性毒性、半致死量、食品之良好衛生規範。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了蝶豆花飲料,大家也想知道這些:

滿月珈琲店 星月食帖(博客來獨家貓店長書衣):夢幻甜點與料理完整實現!你也做得到!

為了解決蝶豆花飲料的問題,作者櫻田千尋 這樣論述:

將星星、月亮、晚霞、夜空變成玻璃杯和瓷盤裡的精緻甜品吧 濃縮整個宇宙的溫暖和愛,在一輛小小的餐車裡 靜悄悄等待疲倦的客人到來 請將這份溫情好好學習,保存下來 留給更多需要的人     #作者累計銷售突破33萬冊!   #Twitter超人氣療癒系插畫師——櫻田千尋   #夢幻甜點與料理完整實現!你也做得到!     【滿月的世界觀】   「満月珈琲店」是日本插畫家櫻田千尋在Twitter上開的一家虛擬咖啡店。     這個世界觀的基本設定是:太陽下山後開始營業,由和譪穩重的胖貓店長供應各式美味的輕食料理,專門招待忙碌一天後想放鬆片刻的客人。     店內的餐點都是一幅幅夢幻插畫。一開始只是

插畫家隨手PO出「天空顏色的蘇打」,這系列清爽空靈的感覺大受網友歡迎,於是又產生「滿月黃油鬆餅」的靈感。在這之後接續有了華夫餅、牛角可頌、奶茶特調等設想。     由於它的設定和畫風有著撫慰人心的作用,這家咖啡店自此獲得世界各地網友的朝聖,成為網路熱門話題!     插圖+照片+材料+步驟   星月食帖中一樣有大量櫻田老師的夢幻插畫,   不僅僅只是一本食譜,也是一本抒情療癒系menu,   翻開本書,你會獲得視覺和味覺的雙重享受!     【甜點】   ★天狼星生起司蛋糕   濃郁的起司加上輕柔的甜味是充滿魅力的絕品,   閃亮的銀箔砂糖裝飾讓蛋糕宛如在銀河中發亮一樣。     ★射手座太妃

蘋果   紅通通的蘋果上,纏繞著光澤艷麗的糖衣,   口感滿分。當作箭矢的竹籤也可以用免洗筷。     ★夏日大三角冰棒風之星空果凍   在呈現透明感的沁涼夜空果凍裡,撒上銀珠糖的繁星點綴,   做成一道適合夏夜的甜點。     ★參宿四布丁   在一層不變的布丁上放上主宰的糖漬櫻桃,   如同參宿四一樣,高品質地再度呈現!     ★深夜的百匯冰淇淋   令人想到夜晚的黑,用咖啡與黑芝麻呈現。   圓形的香草冰淇淋,為我們演繹出如同滿月的光彩。     ★細雨椒鹽卷餅/星空奶油夾心餅乾   由蝶豆花製作出柔美的藍色、增添神秘的印象。   以雨和星空為意象的甜蜜,請好好品嘗吧!     ★滿月

派對   滿月圓頂蛋糕/滿月奶油美式鬆餅/滿月冰淇淋的熔岩巧克力蛋糕   盡情品嚐鬆軟的舒芙蕾、入口即化的打發鮮奶油,    以及滿月圓冰淇淋裝飾點綴的「三大滿月甜點」。     【飲料】   ★星塵特調   摘採來的星塵與咖啡的相遇。   由滿月咖啡店原創特調完成。     ★月暮特調   將月亮的碎片特調而成的咖啡。   請享受那醇厚的餘味。     ★櫻花奶昔   櫻吹雪/夜櫻   將美麗盛開令人讚嘆的櫻花製做成奶昔。   備有甜到令人融化的櫻吹雪、以及帶點微酸的夜櫻2種口味。     ★土星漂浮咖啡   由巧克力描繪出冰冷又美味的土星模樣。   請盡情享用這咖啡苦味與冰淇淋甜味交織的和

絃。     ★星塵與隕石的珍珠奶茶   蘇打特調/草莓特調/豆漿特調/牛奶特調   由星塵與隕石特調而成的珍珠奶茶。   請享受經過大氣層燃燒的隕石香氣吧!     ★蘇打   夕空/晴空/星空   沁涼的蘇打裡將天空色糖漿靜靜地注入,   清澈的天空漂浮在其上,三種不同的時段,三種不同口味,   一邊喝一邊欣賞天色逐漸轉變的過程吧!      ★啤酒   晚霞/黃昏/星空   白色的啤酒沫從凝結了水露的玻璃杯中溢出,   加入啤酒、蘇打水和糖漿,調製出炫目的天空。      【餐點】   ★滿月煎蛋法式薄餅   使用沉浸在大量月光下成長的雞生產的「滿月雞蛋」製作的法式薄餅。   請跟著烘烤

地恰到好處的培根、以及入味的菠菜一起品嚐吧!      ★獅子座漢堡   將代表春天到來的星座—獅子座,做成漢堡。   看起來表現出張大嘴巴、吞食獵物的模樣。   跟著彗星馬鈴薯一起品嚐看看吧!     ★天空吐司   晚霞/太陽/朝霞/深夜/第一顆星   在這裡介紹滿月咖啡店特製的吐司!   只塗奶油也好吃,   加上果醬、番茄或放上紅豆餡也美味。   請探索你個人喜歡的吃法吧!     ★貓座蛋包飯   本店的私藏菜色是鬆軟的蛋包加上滿月奶油,   香味四溢的蛋包飯。   請將佈滿繁星與滿月的夜空之法式多蜜醬汁,   大量地淋上後享用吧!

蝶豆花飲料進入發燒排行的影片

檸檬吃起來那麼酸,到底誰在說它是鹼性啦
不好意思我營養師喇~(捻鬍)
plus蝶豆花驚奇小實驗,檸檬酸鹼性大公開!

☞檸檬汁檸檬水誰酸誰鹼?
順便來道檸檬汁加好加滿的香煎椒麻雞懶人包:
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/6425

☞其他愛撥營養小知識
喝大骨湯究竟補鈣還補重金屬?
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吃宵夜其實不會胖?因為關鍵是...
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5760

✍參考文獻:
[1] 提倡人體分酸鹼體質的Robert O. Young 已被罰1億美金!
http://twkid.com/p/3355
[2] 營養學在定義食物酸鹼性,是使用腎的酸負荷量 (PRAL)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10923348/
[3] 乳製品(牛奶、起司等)也會歸在營養學上的酸性噢
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810/
[4] 吃酸性食物使體質變酸鈣質流失???你有腎臟OK?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23551968
[5] 吃酸性食物讓血液變酸?你有腎臟OK?!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674
[6] 腎是調控體內酸鹼的重要器官!!有腎有平衡
https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/advan.00054.2009
[7] 營養上的酸性食物確實可能增加腎結石的風險
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24002043

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #檸檬

評估蝶豆花萃取物作為膳食使用之可行性與消費者風險認知研究

為了解決蝶豆花飲料的問題,作者陳友基 這樣論述:

蝶豆花 (butterfly pea flower, BPF) 由於過去在臺灣沒有食用歷史,屬非傳統性食品。本研究旨在應用參考各國已知之公開數據、研究報告、毒理資料文獻等,評估蝶豆花瓣萃取物 (butterfly pea flower extract) 作為膳食 (包含食用與添加) 使用之可行性。蝶豆 (butterfly pea, Clitoria ternatea) 是可食用之開花植物,屬於豆科 (fabaceae)多年生纏繞性草本植物,因其在農業和醫學上之應用而引起了廣泛的興趣,其應用範圍從用作飼料與固氮作物,到食用色素之添加與膳食方面之廣泛使用,化妝品,傳統醫學以及植物來源之環保殺蟲

劑。在本文中,我們提供了廣泛的多學科綜述,其中包括對該植物的物理外觀,分佈,分類,棲息地,生長和繁殖,植物化學成分及其應用之描述。在其化學成分中值得注意的是花青素 (anthocyanin),花青素之抗氧化作用,在各種植物與水果中是一大亮點。蝶豆花萃取物之總花青素含量 (total anthocyanin contents, TAC) 相當大。因蝶豆花在國外其應用歷史之悠久,範圍之廣,使用上沒有疑慮,但在台灣使用歷史很短,屬非傳統食品原料,又無安全性評估,使用有食安疑慮。故本研究在蝶豆植物之毒理文獻著墨甚多,更以急性毒性與半致死量數據量化、彰顯蝶豆花之安全性質。本研究為一般民眾經由攝食蝶豆花萃

取物之相關食品,如飲料、糕點、米飯、麵食及調酒等食品,經長期無明顯人體健康之危害,換言之,經由文獻論述,當各國無明顯證據以說明蝶豆花萃取物相關食品對人體有健康之危害,透過國外食用之歷史經驗、並於科學文獻上並未將蝶豆花列為安全性疑慮清單上,蝶豆花萃取物作為膳食日常使用之可行性非常高。結果顯示,大鼠口服 2,000 mg/kg bw BPF 萃取物使用口胃管作為實驗組,BPF萃取物對白化 Wistar 大鼠的急性毒性分析結果顯示,白化 Wistar 大鼠沒有死亡或異常的跡象,沒有毒性,這表明蝶豆花萃取物沒有急性毒性。蝶豆花萃取物被歸類為實際上無毒的化合物 (practically nontoxic

),根據歐盟分類、標籤和包裝 (classification, labelling and packaging, CLP) 法規,口服 LD50 值大於 2,000 mg/kg bw之物質不需要歸類為口服急性毒物性物質。根據消費者風険認知的問卷結果,人們對蝶豆花食用之風險比基改食品來得低。在臺灣,一般民眾攝食蝶豆花之米飯、麵食或飲料、糕點等加工食品,其從業人員及製程符合食品之良好衛生規範 (good hygienic practices, GHP) 原則,其潛在安全性風險極低,作為膳食使用之可行性,應視為無潛在風險之食品原料。關鍵字:非傳統食品、蝶豆花、蝶豆花萃取物、花青素、抗氧化、總花青素含

量、急性毒性、半致死量、食品之良好衛生規範

超上鏡!繽紛炫彩涼夏凍飲

為了解決蝶豆花飲料的問題,作者旭屋編輯部 這樣論述:

刷IG看到好多網紅美食 不僅好吃還上相 如何在百花齊放的多媒體中 讓你的飲料頻繁出鏡 隨時隨地都能打卡炫耀     #29間日本時尚飲料店食譜大公開   #上鏡、清涼,給你一個夢幻夏日!   #現成開店食譜,不用再想破腦袋了!   #餐廳飯後甜點飲品也適用喔!     「飲料」在台灣已經是每日不可或缺的小確幸,在手搖店、咖啡店四處林立的情況下,想要打入這個早就飽和的市場需要獨特的菜單以及設計。如何在使用外帶杯的情況下還能做出好看又好喝的飲料,走到大街上、滑開IG,讓別人看著你手上的飲料羨慕不已!     「清爽」&「濃郁」的好滋味     有適合夏日的沙灘風格飲料,給喜歡清爽口味的

群眾,如:西瓜氣泡飲、雪白冰淇淋蘇打、自製薑汁汽水、夏日萊姆薄荷、鳳梨芒果、柳橙TEA……等,消暑解渴,酸甜好滋味,擺在玻璃杯或外帶杯中,一眼望去透心涼。     若喜歡口味濃郁的,則有各式添加鮮奶調製的繽紛飲品,或加一球冰淇淋,擠上鮮奶油,再取一個好聽的名字,如:焦糖爆米花拿鐵、黑糖布蕾拿鐵、草莓歐蕾、凍莓牛奶、漂浮奶茶、三色團子拿鐵、蒙布朗拿鐵等。     當然,飲品更少不了令咖啡愛好者為之驚艷的菜單,若喜歡清淡口味,則可嘗試製作通寧咖啡,簡單的濃縮咖啡加萊姆片和通寧水,酸苦的滋味被柑橘香氣中和;也有咖啡冰沙,加上牛奶及香草冰淇淋、咖啡凍,口感綿密細緻,或天然莓果咖啡,酸甜的果香風味讓迎面

而來的微風都帶有一絲歡暢香氣。     除了好滋味,當然少不了賣相,在通寧咖啡中加入香茅蝶豆花茶,調製出迷幻漸層,或草莓控難以抗拒的草莓脆冰沙,粉白粉白的飲料上頭,點綴著十顆鮮紅欲滴的新鮮草莓,絕對是最佳的拍照打卡「主角」!     ★本書介紹店家★   CAFE CODA   AIMAI   INOKA   壱参伍   TAOCA COFFEE鷲林寺ロースタリー   Trentanove   Coffee Base KANONDO   alt.coffee roasters   Khazana Coffee   VANCOUVER COFFEE Kamakura   yama coffee

  COFFEE & CAKE STAND LULU   Salvador Coffee   mm_coffee   キーコーヒー株式会社   INOKA   MIRliton Café   BowRabit大泉学園店   ape Mamma Miaなんてこったバナナ研究所   and.cafe   KANMON BAKE   area coffee   Siphon Tatsuya   CAFE HYBIRD   SODA BAR   &ISLAND   CAFÉ FLOW   neu. cafe 箕面船場本店