蝶豆花的功效與禁忌的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們挖掘到下列精選懶人包

白胡椒抗氧化成份最適化萃取

為了解決蝶豆花的功效與禁忌的問題，作者李正義 這樣論述：

胡椒(Piper nigrum)為開花藤本植物，生長在熱帶的亞洲國家，分為常見黑胡椒、白胡椒..等，黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果製成的；白胡椒則是由移除果皮的種子製成的，白胡椒的製作通常會採用完全成熟的漿果，因為多一道工序，價格常較同等級的黑胡椒高。胡椒自古以來，就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視，含有一種化學物質，稱為胡椒鹼(Piperine)，已發現具有抗氧化作用，對人類身體會產生許多功效，如緩解疼痛和發炎反應、退熱及抗菌功能。本實驗研究將以白胡椒粉末為萃取原料，分別改變實驗因子：A.萃取時間、B.萃取溫度、C.乙醇濃度、D.萃取液固比與E.萃取液pH值五種單因子進行實驗，以探究

總酚類化合物與類黃酮的最佳萃取條件，並進一步來將最適化條件進行抗氧化分析評估。根據研究分析結果單因子實驗設計顯示，白胡椒總酚類化合物最適化萃取條件中萃取時間為2小時、萃取溫度60℃、萃取乙醇濃度50%、萃取液固比30 ml/g，pH值6進行萃取。則白胡椒類黃酮化合物最適化萃取條件為萃取時間1小時、萃取溫度60℃、萃取乙醇濃度50%、萃取液固比60 ml/g，pH值6進行萃取。 研究分析結果在反應曲面法中之三因子二水準實驗設計中總多酚化合物最高含量萃取條件為萃取溫度50℃、萃取液固比20 ml/g、萃取乙醇濃度60%；類黃酮化合物最高含量萃取條件為萃取溫度70℃、萃取液固比50 ml/g、萃取

乙醇濃度60%。研究分析結果在反應曲面法中之陡升路徑實驗設計中總多酚化合物最高含量萃取條件為萃取溫度60℃、萃取液固比30 ml/g、萃取乙醇濃度50%；類黃酮化合物最高含量萃取條件為萃取溫度60℃、萃取液固比60 ml/g、萃取乙醇濃度50%。研究分析結果在反應曲面法中之中心組成實驗設計中總多酚化合物最高含量萃取條件為萃取溫度56℃、萃取液固比49.98 ml/g、萃取乙醇濃度49.53%當濃縮萃取條件；類黃酮化合物最高含量萃取條件為萃取溫度57.9℃、萃取液固比57.19 ml/g、萃取乙醇濃度49.88%當濃縮萃取條件。在抗氧化能力分析中白胡椒總多酚還原能力為2.751，類黃酮還原能力為

2.535；白胡椒總多酚在清除自由基能力為72.74%，白胡椒類黃酮在清除自由基能力為62.78%；白胡椒總多酚螯合亞鐵離子能力為66.15%，類黃酮螯合亞鐵離子能力為61.34%；依此實驗結果分析得知，白胡椒具抗氧化功效，可採用於保健等相關領域上參考。

蝶豆花花青素最適化萃取及其抗氧化分析

為了解決蝶豆花的功效與禁忌的問題，作者孔怡雯 這樣論述：

本研究利用蝶豆花(學名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea)，是一種高品質，富含蛋白質的豆科植物，蝶豆花源自於赤道一帶東南亞國家，花青素是一種酚類化合物，為類黃酮的衍生物。蝶豆花花青素在醫學上的重要性，可以保護雙眼、控制血糖、幫助清除自由基、抗氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓，目前也廣泛的使用在食品、醫療、化妝品等。因此本研究利用反應曲面法求得最適化蝶豆花花青素萃取條件，並分析其抗氧化活性，並作為保健食品及化妝品業之參考。本研究首先以單因子實驗法進行不同萃取條件，實驗條件包括萃取時間、萃取溫度、酒精萃取濃度及液固比，求得最適化單因子條件後再進行反應曲面法，

以求得最適化蝶豆花花青素萃取條件。反應曲面法所得總酚化合物最適化萃取條件為最佳萃取時間為5小時、最佳萃取溫度為60℃、最佳酒精萃取濃度為40%，最佳液固比為140 mL/g，所得最大總酚化合物萃取值為47.16 mg/g，未最適化條件萃取值為20.21 mg/g，比較其萃取產率增加57.15 %。花青素萃取最適化條件為最佳萃取時間為2小時、最佳萃取溫度為30℃、最佳酒精萃取濃度為80%，最佳液固比為70 mL/g 所得最大花青素萃取值為10.11 mg/g，未最適化條件萃取值為6.02 mg/g，比較其萃取產率增加40.45%。在最適萃取條件下，總酚化合物萃取液進行抗氧化分析，結果顯示總酚化合

物萃取液在10000 ppm時，還原能力之吸收值為0.8879、清除DPPH自由基之清除率為83.81%、螯合亞鐵離子能力之螯合率為81.83%。花青素萃取液在10000 ppm時，還原能力之吸收值為0.8409、清除DPPH自由基之清除率為80.83 %、螯合亞鐵離子能力之螯合率為83.58%，結果顯示總酚及花青素具有相當良好的抗氧化能力，未來可利用於保健食品及化妝品相關產業。